Защо обичаме комфортните храни

Poorhouse Pies, пекарна в Ъндърхил, Върмонт, е дом на 50 разнообразни типа пайове, всеки от които е нечия обичана удобна храна. Собственичката, Сюзан Томлинсън, е представена да споделя, че в случай че удобната храна беше олимпийски спорт, тя би била кандидат. „ Да, съвсем съм сигурна, че ще получа златен орден “, сподели тя. „ Обичам да си представям разнообразни разновидности на удобни храни и по-късно да ги върша на пайове. “

От класическа ябълка до кленов крем, основна съставна част е носталгията, споделя Томлинсън. Вземете пая с пилешко гърне: „ Пай с пилешко гърне е една от обичаните ми комфортни храни и евентуално тъй като майка ми го приготвяше с мен. И към момента я помня и помня миризмата на нейната кухня и ръцете й, които го правеха, и това ме свързва с нея. “

И по този начин, какво дефинира едно ядене като комфортна храна? „ Мисля, че нещо, което ви дава това топло и размито чувство, като „ О, стресът ми ще бъде омекотен и ще си спомня време, когато се усещах в сигурност и обичан “, сподели Томлинсън.

РЕЦЕПТА: Пай с пиле, от Poorhouse Pies

Poorhouse Pies може да направи от 150 пая дневно до повече от 1000 към празниците. Всеки къс съдържа мемоари, само че това сигурно не е всичко, което съдържа. Томлинсън споделя, че няма нещо, което да не можете да сложите в един къс. Вземете техния къс със свинско месо и сирене. „ Това издънка тежи три кг и половина. Така че храните фамилията си с това “, сподели Томлинсън. „ Няма да пробягате маратон, откакто ядете това! “

И по този начин, каква е общата нишка за успокояващите храни? Имат ли високо наличие на захар, мазнини, сол? „ Когато мислим за удобна храна, не виждаме хората да протягат ръка към броколи “, сподели доктор Ума Найду, създател и психиатър по хранене. Тя споделя, че захарта в удобната храна удря мозъка ни в същия център на удоволствието, както и уличните опиати, карайки ни да се почувстваме неотложно щастливи.

„ Захарта е съвсем по-силна в някои проучвания от кокаина “, сподели Найду. „ Когато някой ми каже, че е привързан към захарта, аз в действителност го одобрявам на съществено. “

Да бъдеш привързан към удобната храна нормално значи да ядеш повече от нея – което съгласно Naidoo несъмнено е неприятна концепция. „ В кратковременен проект може да се почувствате по-спокойни или по-добре, само че в дълготраен проект това ще унищожи умствената ви изясненост, фокуса ви, познанието ви и в действителност няма да се чувствате добре “, сподели тя.

Но има удобни храни, които не са с високо наличие на мазнини или захар, споделя Стефани Сасос, регистриран диетолог и началник на лабораторията за хранене и фитнес на Good Housekeeping Institute. „ Ако погледнете кимчи или бибимбап, това са корейски удобни храни и те имат, знаете, зеленчуци, включени в тях и в основата им. След това имате също, знаете, индийска кухня, като дал, ядене от леща. Подправките са толкоз вкусни. Това е прекрасен вид на растителна основа. “

„ Опция на растителна основа “ е основен рефрен за Сасос, който показва за „ Неделя “ Сутрин " по какъв начин се прави ядене от печен карфиол и картофено пюре. Тя споделя, че множеството комфортни храни – даже натоварената с масло класика като картофено пюре – могат да бъдат направени по-здравословни с една или две елементарни промени. В този случай: Просто прибавете карфиол!  

Признаваш ли се? — Мисля, че зависи от тълпата, нали? сподели Сасос. „ Можете да извършите изненада, дано забележим какво ще помислят всички по-късно. “

РЕЦЕПТА: Картофено пюре с печен чесън и карфиол (от Good Housekeeping Test Kitchen)

Истинската изненада беше при дегустацията. „ Всъщност е много добър! “ Казах.

" Не е неприятно! " сподели Сасос.

" Но би трябвало да е по-добре, в сравнение с да не е неприятно. "

И по този начин, какво мисли доктор Ума Найду за удобната храна? — Обичам ги — засмя се тя. „ Обичам комфортните храни. Мисля, че са страхотни. “

Но би трябвало ли да признаете това? „ Аз съм просто човек “, сподели тя.

„ Обичам да храня хората с удобна храна “, сподели притежателят на Poorhouse Pies Сюзън Томлинсън.

И какво обръщение има Томлинсън за феновете на комфортната храна с наближаването на Деня на благодарността? „ Наслаждавайте се умерено “, засмя се тя. „ Направете ги с някого, който обичате. Предайте го; предават се от потомство на потомство. “

РЕЦЕПТА: Cherry Calm Smoothie на доктор Ума

РЕЦЕПТА: Пуешки гърди със сос във фритюрник (от Good Housekeeping Test Kitchen)

РЕЦЕПТА: Здравословен Mac & Cheese на доктор Ума

За повече оферти за меню вижте Индекс на предписания „ Sunday Morning “ 2025 „ Food Issue “

За повече информация:

      
История, продуцирана от Амиел Вайсфогел. Редактор: Remington Korper.